Matices

¿Por qué comer integral?

Seguro que muchas veces os han dicho que consumir cereales integrales es mucho mejor para vuestra salud que consumir los refinados, pero…¿Por qué?

Es importante hacer una distinción entre los cereales integrales y los refinados.

El cereal integral se compone de 3 partes:  el salvado: la parte externa y dura del cereal que contiene fibra, minerales y antioxidantes; el germen: núcleo del cereal rico en nutrientes, que contiene carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes y el endospermo: que es la mayor parte del cereal y contiene hidratos de carbono y proteínas.

La técnica del refinado empobrece el cereal ya que le elimina los componentes que aportan al organismo todos los beneficios.
A los cereales blancos se les extrae la vaina del grano, parte dónde se encuentran todos los nutrientes.
Éste proceso provoca que se eliminen todas las sustancias activas de los granos y éstos pierdan toda la fibra, las vitaminas, los minerales…

Debido a que los carbohidratos han sido separados de la fibra, son más accesibles por las enzimas digestivas del cuerpo y se digieren más rápido, motivo por el cual pueden conducir a elevados niveles de azúcar en sangre cuando se consumen.
Cuando comemos alimentos con carbohidratos refinados, nuestros niveles de azúcar suben muy rápido para volver a bajar poco después, esto produce mucha sensación de saciedad sólo comerlos, pero poco después vuelve a aparecer el hambre y los antojos.

Cereales Refinados

  • No aportan fibra
  • Conlleva al riesgo de padecer enfermedades como la diabetes, obesidad, osteoporosis.
  • Baja cantidad de nutrientes
  • Se les añade en su proceso de refinado todo tipo de aditivos y productos químicos.

Beneficios de consumir alimentos integrales

  • Un alimento integral contiene muchas más vitaminas, minerales y fibra que uno refinado.
  • La fibra que contienen los cereales integrales ayuda a que sintamos una sensación mayor de saciedad, favorece el tránsito intestinal, controla el estreñimiento y ayuda a bajar el colesterol.
  • La vitamina E es muy antioxidante
  • Las vitaminas del complejo B, favorece al sistema nervioso e inmune.
  • Los minerales (hierro y magnesio), ayudan a prevenir la anemia
  • El calcio, es muy beneficioso para la formación de dientes, huevos, pelo y uñas y previene la osteoporosis
  • Potasio, mejora la retención de líquidos y la hipertensión arteria.

Os recomendamos pasaros a lo Integral, descubriréis que esta igual de bueno (o más) y es mucho más sano y beneficioso para vuestro organismo!!

FLORENCIA BORTHEIRY

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